Həmin maddələr qan təzyiqinin tənzimlənməsinə, ürək-damar sisteminin sağlamlığının qorunmasına, həmçinin beyin və sinir sisteminin normal fəaliyyətinə dəstək verir. Qarğıdalının tərkibində olan ferul turşusu isə iltihabın azalmasına və ürək xəstəlikləri riskinin aşağı düşməsinə müsbət təsir göstərə bilən antioksidant birləşmələrdən hesab olunur.

Sarı qarğıdalıda olan lutein və zeaksantin adlı karotinoidlər göz sağlamlığı üçün xüsusi əhəmiyyət daşıyır. Bu antioksidantlar tor qişanı zərərli mavi işığın təsirindən qoruyaraq yaşla əlaqəli görmə problemlərinin yaranma riskini azalda bilər. Buna görə də mövsümündə qaynadılmış qarğıdalının müntəzəm və balanslı şəkildə qida rasionuna daxil edilməsi həm ümumi sağlamlıq, həm də görmə qabiliyyətinin qorunması baxımından faydalı hesab edilir.