Он прошел путь от районного руководителя до одного из ведущих специалистов аграрной отрасли страны. В разные годы занимал ответственные должности в Турткульском, Элликкалинском и Амударьинском районах, возглавлял Совет Министров Каракалпакстана, работал министром сельского хозяйства, начальником Управления лесного хозяйства и первым заместителем председателя Государственного агропромышленного комитета Узбекистана.

Особое место в его деятельности занимали вопросы развития Приаралья. В сложных экологических условиях региона он принимал активное участие в реализации проектов по развитию инфраструктуры, улучшению водоснабжения и повышению качества жизни населения.

Одним из важных направлений его работы стало участие в строительстве водовода "Туямуюн – Нукус – Тахтакупыр", который сыграл значительную роль в обеспечении жителей региона питьевой водой. При его участии возводились социальные и культурные объекты.

После выхода на пенсию Амин Таджиев продолжал активно участвовать в общественной жизни Каракалпакстана. Он занимался вопросами экологии, благоустройства, озеленения населенных пунктов, поддержкой старшего поколения и воспитанием молодежи.

За многолетний добросовестный труд и вклад в развитие страны был удостоен орденов "Эл-юрт хурмати", "Дустлик" и "Мехнат шухрати", а также почетного звания "Заслуженный механизатор Республики Каракалпакстан".

Амин Таджиев останется в памяти коллег, друзей и учеников как опытный руководитель, преданный своему делу специалист и человек, внесший значительный вклад в развитие Каракалпакстана и Узбекистана.

Соболезнования в связи с его кончиной выразили президент Узбекистана Шавкат Мирзиёев, председатель Сената Олий Мажлиса Танзила Нарбаева, спикер Закпалаты Нуриддин Исмоилов, премьер-министр Абдулла Арипов, председатель Жокаргы Кенеса Каракалпакстана Аманбай Оринбаев, а также руководители ряда государственных органов.