Арбуз может быть связан с бактериальными инфекциями, такими как Salmonella, Escherichia coli, Listeria monocytogenes в связи с тем, что растет на земле и контактирует с почвой и водой. Бактерии могут легко попадать на кожуру, если арбуз перед употреблением не промыли, то при разрезании ножом микробы легко можно перенести внутрь мякоти.

Когда арбуз может быть опасен для человека:

если он уже разрезан и хранится при комнатной температуре более 2-х часов;

если появился кислый запах или слизь;

Пищевое отравление может случиться с кем угодно, но у определенных групп людей вероятность тяжелого течения заболеваний, вызванных пищевыми микробами, выше:

люди с ослабленной иммунной системой;

Арбуз должен быть целым, без трещин, вмятин и мягких участков, иметь чистую и сухую поверхность. Тяжелый по весу арбуз будет более сочным.

Перед употреблением арбуз необходимо тщательно промыть под проточной водой, даже если его кожура не используется в пищу. Это помогает удалить загрязнения и снизить риск попадания микроорганизмов на мякоть при разрезании.

использовать чистый нож и разделочную доску;

хранить в холодильнике после нарезки при ≤4°C не более 2-х суток, накрытым пищевой пленкой или в закрытом контейнере;

не оставлять нарезанный арбуз при комнатной температуре более 2-х часов.

Арбуз безопасен при соблюдении гигиены. Основной риск связан не с самим фруктом, а с нарушением хранения и загрязнением при обработке.