Открывая фестиваль, заместитель председателя Комитета по туризму Республики Узбекистан Санджар Таджиев отметил, что гастрономический туризм становится одним из ключевых факторов повышения туристической привлекательности страны. По его словам, расширение гастрономических предложений с учетом различных вкусовых предпочтений путешественников позволит сделать Узбекистан еще более комфортным и привлекательным направлением для иностранных гостей.

Центральным событием программы стал мастер-класс директора направления Lifestyle & Wellness, эксперта по здоровому образу жизни и питанию, обладателя степени PhD в области аюрведы Никхилы.

Эксперт рассказала участникам о концепции шести вкусов, которая, по ее словам, была подробно описана великим ученым и врачом Абу Али ибн Синой в его медицинских трудах. Согласно принципам аюрведы, сбалансированное питание должно включать все шесть вкусов в умеренном количестве, что способствует поддержанию внутреннего баланса организма и формированию здоровых пищевых привычек.

Практическая часть мероприятия была посвящена адаптации традиционных узбекских блюд к принципам растительного питания. Участникам представили специально разработанное совместно с врачом меню, в котором классические рецепты были модернизированы с минимальными изменениями. Исключение животных жиров позволило сохранить традиционный вкус национальной кухни, сделав блюда полностью веганскими и соответствующими принципам аюрведы.

По словам Никхилы, аюрведическая гастрономия сегодня является одним из наиболее быстрорастущих направлений мировой индустрии питания и оздоровительного туризма. В этой связи ресторанам и предприятиям общественного питания Узбекистана было рекомендовано постепенно расширять ассортимент блюд растительной кухни, начиная с нескольких позиций и увеличивая их количество по мере роста потребительского спроса.

Особое внимание участники уделили перспективам развития гастрономического туризма. Отмечалось, что с увеличением туристического потока в Узбекистан возрастает потребность в разнообразном меню, учитывающем различные культурные, религиозные и диетические предпочтения гостей. Расширение подобных предложений способствует повышению качества сервиса, укреплению конкурентоспособности туристической отрасли и формированию современного имиджа страны как гостеприимного направления для путешественников со всего мира.

Завершился фестиваль дегустацией блюд, приготовленных из местных сезонных продуктов. Гости смогли оценить потенциал узбекской кухни в создании современных, сбалансированных и востребованных гастрономических решений на основе растительных ингредиентов.

Проведение фестиваля стало очередным шагом в развитии сотрудничества между Узбекистаном и Индией в сфере туризма, гастрономии и устойчивого развития, а также важной площадкой для обмена опытом и внедрения лучших международных практик в индустрию гостеприимства.