По словам Тореро, за последние пять лет глобальная стоимость здорового питания выросла на 25% и достигла $4,28 в пересчете по паритету покупательной способности на человека в день. В результате 2,69 миллиарда человек – почти треть населения планеты – не могут себе его позволить.

"Калории стоят относительно дешево, а вот здоровое питание – нет", – подчеркнул Тореро.

Экономист отметил, что базовые продукты обеспечивают половину необходимых человеку калорий, но составляют лишь 13% стоимости здорового рациона. Фрукты и овощи обеспечивают всего пять процентов калорий, однако формируют 16% стоимости, а продукты животного происхождения – почти 30%. Главная задача, по словам эксперта, – сделать здоровые продукты доступнее.

Тореро подчеркнул, что 70-75% стоимости здорового рациона формируются после того, как продукты покидают ферму: на этапах хранения, транспортировки, переработки и оптовой торговли. Инвестиции в сельские дороги, холодильную инфраструктуру и логистику для доставки фруктов и овощей, по оценке ФАО, дают наибольший эффект в снижении стоимости здорового питания.

Доклад ставит под сомнение традиционные подходы: моделирование показывает, что субсидии в сфере производства основных продуктов могут увеличить стоимость здорового рациона. ФАО призывает снижать структурные издержки в цепочках поставок, перенаправлять инвестиции в питательные продукты и укреплять межсекторные связи на основе современных данных.

Тореро предупредил, что глобальная ситуация, и, в частности, закрытие Ормузского пролива, остается сложной: дефицит серы влияет на производство фосфатных удобрений; высокие цены на ресурсы осложняют труд фермеров. Хотя хорошие урожаи последних лет позволяют сдерживать цены на большинство товаров, за исключением риса и пшеницы, в будущем ситуация может измениться.

Фото на главной странице иллюстративное: Adobe Stock/sonyakamoz.